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生豬飼養(yǎng)再現(xiàn)“瘦肉精”
時間:2013-08-13 15:12:01 作者:管理員 來源:原創(chuàng) 點擊:2015次
    2013年8月11日央視《東方時空》播出了《生豬飼養(yǎng)再現(xiàn)“瘦肉精”:擅自更改配方 藥企添加“瘦肉精”》的新聞。新聞中指出:前不久,浙江海鹽農(nóng)經(jīng)部門在生豬飼養(yǎng)日常監(jiān)督檢查過程中,再次發(fā)現(xiàn)了“瘦肉精”的身影。深入實驗室檢測后發(fā)現(xiàn),該批被檢生豬的尿液中含有氯丙那林。氯丙那林,學(xué)名鹽酸氯丙那林,同鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺一樣,均屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑,也就是我們俗稱的“瘦肉精”。2011年國務(wù)院食品安全辦公室發(fā)布的16種“瘦肉精”品種目錄中,鹽酸氯丙那林名列其中。從這起案件中,我們發(fā)現(xiàn)了食品安全犯罪的一個重大問題:過去我們查處的“瘦肉精”案件,犯罪分子往往都是把“瘦肉精”添加在飼料中,而近年來,由于相關(guān)部門加大了對飼料違規(guī)添加違禁品的打擊力度,犯罪分子便轉(zhuǎn)而把瘦肉精添加到了獸藥中。有關(guān)專家指出,這種非法行為更隱蔽,對人體造成的危害也更大。

2011年3?15晚會上被曝光的《“健美豬”真相》的新聞,在社會上炒得沸沸揚揚,大家對于“瘦肉精”的報道已經(jīng)屢見不鮮了,執(zhí)法部門也加大了對“瘦肉精”的打擊力度。如今再次爆出的“瘦肉精”丑聞,讓每個人變得人心惶惶,不知所措。那么,“瘦肉精”究竟是什么東西?對人體的危害到底有多大?我們應(yīng)該如何去辨別及檢測含有“瘦肉精”的豬肉?這些都是國人亟需知道的問題。

“瘦肉精”是什么?

“瘦肉精”是一類藥物的俗稱,而不是某一種特定的藥物,任何能夠促進(jìn)瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。目前,能夠?qū)崿F(xiàn)這種功能的物質(zhì)是一類叫做β—受體激動劑的藥物,此類藥物主要是β腎上腺類受體的激動劑,因為能夠促進(jìn)瘦肉生長、抑制動物脂肪生長,所以統(tǒng)稱“瘦肉精”。

“瘦肉精”有何危害?

有報道說明,當(dāng)“瘦肉精”以超過治療劑量5-10倍的用量用于家畜飼養(yǎng)時,即有顯著的營養(yǎng)“再分配效應(yīng)”——促進(jìn)動物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解抑制脂肪沉積,能顯著提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率,因此被用作牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長劑、飼料添加劑,以增加更多的經(jīng)濟(jì)效益,但是它有很危險的副作用。

相關(guān)研究表明,該類藥物毒副作用較大,人食用過量后可能出現(xiàn)心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)癥狀,特別是對高血壓、心臟病和甲亢等疾病患者危害更大,嚴(yán)重的可能導(dǎo)致死亡。這類藥物如果用于食品動物,易在動物組織,尤其是內(nèi)臟中殘留,我國百姓自古以來就有喜愛食用動物肌肉及內(nèi)臟的習(xí)慣,所以農(nóng)業(yè)部規(guī)定食品動物禁止使用β-受體激動劑類藥物作為飼料添加劑。

“瘦肉精”豬肉檢測方法有哪些?

近年來,瘦肉精在肉制品中的殘留已經(jīng)引發(fā)多次食物中毒事件,我國開展了“瘦肉精”殘留檢測的研究,以建立起一個完整的動物性食品檢測體系,確保人民的健康安全。目前我國對動物組織中瘦肉精殘留的檢測方法主要有感官識別、氣相色譜/質(zhì)譜方法(GC/MS)和快速檢測的方法。

感官識別法

消費者日常生活中在購買肉制品的時候,可以通過感官識別法來辨別“瘦肉精”豬肉。在購買肉制品時,我們可以觀察豬肉皮下脂肪層的厚度,皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉千萬不要買。一般情況下,瘦肉精豬因吃藥生長,其皮下脂肪層明顯較薄,通常不足1厘米;正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪,肥膘約為1cm-2cm,太少就要小心了。其次,看豬肉的顏色。一般情況下,含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。因此,瘦肉部分太紅的,肉質(zhì)可能不正常。另外,我們可以將豬肉切成二三指寬,如果肉質(zhì)比較軟,不能立于案上,豬肉中可能含有瘦肉精。

氣相色譜/質(zhì)譜法

目前,我國有對“瘦肉精”檢測的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/QY 421-2003《動物尿液中鹽酸克倫特羅(瘦肉精)殘留的檢測——氣相色譜/質(zhì)譜(GC/MS)方法》。氣相色譜-質(zhì)譜法(GC-MS)是把色譜高效快速的分離效果和質(zhì)譜高靈敏度的定性分析有機(jī)合起來,能在多種殘留物同時存在的情況下對某種特定的殘留物進(jìn)行定性定量分析,而且具有更高的靈敏度,可用于動物的飼料、血液、組織中鹽酸克倫特羅的分析。因此,我國將氣相色譜/質(zhì)譜法定為檢測鹽酸克倫特羅的確證性方法。

快速檢測法

為了實現(xiàn)快速、實時檢測動物性產(chǎn)品中的“瘦肉精”殘留,快速檢測法也逐漸在生產(chǎn)中應(yīng)用。目前,智云達(dá)公司已研發(fā)生產(chǎn)的瘦肉精鹽酸克倫特羅快速檢測卡,運用競爭抑制免疫層析技術(shù)檢測動物尿液、組織和飼料中是否存在鹽酸克倫特羅。

瘦肉精速測試紙卡

運用瘦肉精速測試紙卡 檢測瘦肉精方便、快捷,不需要任何儀器設(shè)備,大大簡化了樣品處理過程,省時省力,與氣相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用法(GC/MS)相比符合率達(dá)到99%,適用于現(xiàn)場快速檢測和篩選工作。

本文關(guān)鍵詞:生豬飼養(yǎng),瘦肉精

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