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12日,北京智云達(dá)食品安全檢測消費(fèi)者體驗(yàn)中心,實(shí)驗(yàn)人員先對泡椒鳳爪樣品進(jìn)行了雙氧水快速檢測,結(jié)果顯示六種樣品中均未含雙氧水。
12日,北京智云達(dá)食品安全檢測消費(fèi)者體驗(yàn)中心,實(shí)驗(yàn)人員先對泡椒鳳爪樣品進(jìn)行了雙氧水快速檢測,結(jié)果顯示六種樣品中均未含雙氧水。隨后進(jìn)行的防腐劑山梨酸測試結(jié)果顯示,一種樣品溶液為粉紅色(圖)。
“鳳爪”是我國一道經(jīng)典的漢族小吃,受到各地美食家的喜愛。另外由于鳳爪富含谷氨酸,膠原蛋白和鈣質(zhì),能軟化血管,同時具有美容功效,更是受到諸多食客及消費(fèi)者的青睞。然而鳳爪中隱藏的食品安全問題你真的了解么?非法制作的“毒鳳爪”又會給人們帶來怎樣的危害呢?今天新京報(bào)與智云達(dá)便為您為你揭秘鳳爪的食品安全。
“雙氧水”制作毒鳳爪
2011年至今,幾乎每年都查出過商販非法使用雙氧水泡制泡椒鳳爪、羊肚絲、豬蹄的案例。近日,江蘇盱眙百樂福食品有限公司的技術(shù)員商某、張某,因生產(chǎn)價值逾5000萬元的泡椒“毒鳳爪”,一審被判處有期徒刑7年。經(jīng)查證,這些“毒鳳爪”都使用雙氧水泡制而成,殘留量高達(dá)837mg/kg。
對此智云達(dá)食品安全技術(shù)工程師于勇介紹,按照我國相關(guān)規(guī)定,食品級雙氧水作為食品添加劑,使用范圍僅限于鮮牛乳和袋裝豆腐干。如果想用在其他食品上,必須經(jīng)過衛(wèi)生部批準(zhǔn),否則均不得檢出?!吧特?zhǔn)褂秒p氧水,主要是氧化漂白,增加食品的美觀?!彪p氧水不僅會侵害人的消化道黏膜,還存在致癌、致畸和引發(fā)基因突變的潛在危險(xiǎn)。
我們身邊的鳳爪安全么?
我們身邊售賣的泡椒鳳爪安全嗎?會不會存在使用雙氧水的可能?新京報(bào)記者從餐廳、批發(fā)市場等多個渠道,隨機(jī)購買了6種鳳爪樣品,送由北京智云達(dá)科技有限公司食品安全檢測消費(fèi)者體驗(yàn)中心,使用快檢方法,對樣品中的雙氧水和用于保鮮防腐的山梨酸含量,進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)測試。
實(shí)驗(yàn)人員各取5克泡椒鳳爪樣品,剪碎到提取瓶,加入5ml蒸餾水,混勻浸泡10分鐘。然后使用雙氧水快速檢測試紙,全部浸入溶液后立即取出,等待40秒時間,即可比對色卡,觀察試紙顏色。
結(jié)果顯示6種樣品的試紙顏色都沒有發(fā)生變化?!皼]有變色,說明這些泡椒鳳爪里都不含違禁的雙氧水”,于勇說,如果試紙變成藍(lán)綠色,才有可能加了雙氧水,試紙顏色越深,含量越高。
隨后實(shí)驗(yàn)人員檢測泡椒鳳爪是否加入了超標(biāo)的防腐劑山梨酸。稱取5克樣品,加蒸餾水,搗成勻漿過濾,吸取2ml溶液到比色管中,加山梨酸試劑,沸水加熱后冷卻,再倒入比色皿中。此時6種樣品液的顏色有了不同,5種樣品顏色沒變,1種樣品液的顏色呈現(xiàn)出淺粉色。
從屏幕上讀取的檢測數(shù)據(jù)顯示,呈現(xiàn)淺粉色的樣品,山梨酸值為0.12g/kg,比國家標(biāo)準(zhǔn)限值0.075g/kg要超出60%。而其他的泡椒鳳爪測試值或未檢出,或小于0.075g/kg的國家標(biāo)準(zhǔn)限值。據(jù)于勇介紹,山梨酸是國際上公認(rèn)的一種安全防腐劑,但如果山梨酸含量超標(biāo)過于嚴(yán)重,消費(fèi)者長期食用,一定程度上會抑制骨骼生長,對腎、肝臟產(chǎn)生一些傷害。
雖然此次實(shí)驗(yàn)樣品中沒有查出雙氧水的問題,但依然不能放松警惕。在選購“鳳爪”時要謹(jǐn)慎購買或食用,過于發(fā)白、發(fā)胖的鳳爪。
本文關(guān)鍵詞:鳳爪 毒鳳爪 食品安全 雙氧水
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